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釀酒技術指導
釀酒工藝大全

    自釀葡萄酒的方法
    作者:力克生物  時間:2017-03-20


    現在是葡萄上市的季節,我今天去市場買了12斤葡萄回來,準備做葡萄酒。

    1,把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來,注意不要傷到果皮。剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來,可以留一點果蒂,以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去,留著吃,不用它做葡萄酒。

    2,剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右,這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒,就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了,影響葡萄酒的質量)。然后再用清水沖洗一遍,再把水瀝干。用鹽水浸泡葡萄,約十分鐘。將葡萄的水瀝干。

    3,葡萄倒在盆里,用手把它們一個個捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以適當多放一點),然后加一包力克牌的水果酒曲,放進去攪拌均勻。等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里就可以了。

      注意,瓶子不要裝得太滿,要留出三分之一的空間,因為葡萄在發酵的過程中會膨脹,會產生大量的氣體,如果裝的太滿,葡萄酒會溢出來。另外,為了不讓外面的空氣進去,在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。大概20天左右就可以喝到自己親手做的葡萄酒了,自己做的酒很衛生,也很健康的哦。

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